Batata Fliou (Estofado de papas)

Plato tradicional Argelino, BATATA FLIOU (estofado de papas con menta), exquisito plato oriental que tiene un gusto fuera de lo común, gracias al perfume y el sabor de la menta.

Para esta receta vamos a utilizar:

6 papas lavadas y cortadas en 8
Una taza y media de hojas de menta lavadas (sin los tallos)
Sal y pimienta al gusto
3 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas de puré de tomates
1 cucharadita de paprika
2 huevos (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

En una cacerola profunda calienta el aceite y pon a freír las papas junto al ajo durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente para que no se peguen a la cacerola y para que el ajo no se queme, acto seguido echa agua sobre las papas hasta cubrirlas un poquito e incorporar, la sal, pimienta, puré de tomate y paprika, cocina hasta que las papas estén cocidas a tu gusto, cuando estás ya estén cocidas incorpora las hojitas de menta y sigue cocinando durante 5 minutos y para los que gustan pueden incorporar los huevos y revolverlos junto con el estofado, pero es solo opcional (no están obligados a utilizar huevos)servir caliente, buen provecho.